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スリランカのスパイス

カレー(カレーの葉)

カラピンチャ(カラピンチャ)

スリランカのカレーの葉
スパイスカレー(カレー)

最も人気のある調味料と考えられています。 ほとんどの場合、新鮮な葉全体または乾燥した地面が使用されます。 カレーの葉は、ほぼすべての種類のカレーの調製に使用されます。

黒胡pepper

ガム・ミリス

スパイス黒胡pepper(スリランカ)
スパイス黒胡pepper

スリランカでは、XNUMX種類のコショウが栽培されています。黒-熟していない果実を乾燥させ、次に白-熟した黒胡pepperの種です。
ランカン黒胡pepperにはピペリン成分が多く含まれているため、よりスパイシーでスパイシーです。

それは、乾燥エンドウ豆または粉末の形でほとんどのメインディッシュの準備でどこでも使用されます。

コリアンダー/コリアンダー(コリアンダー)

コッタマリ(コッタマリ)

スパイスコリアンダースリランカ
スパイスコリアンダー/コリアンダー(コリアンダー)

コリアンダーの葉(シラントロ)は、新鮮なスープ、サラダ、既製品の装飾品として使用されます。 熟したコリアンダーの種(コリアンダー)は、スパイシーな料理の準備に使用されます。

ウコン/ウコン(クルクマ/ウコン)

カハ

スパイスウコンウコン(クルクマウコン)スリラナ
スパイスウコン/ウコン(クルクマ/ウコン)

テクスチャと外観がサフランに似ています。 オレンジ色の粉末を作成するには、植物の根茎の粉砕部分を使用します。 カレーの準備には欠かせません。

カルダモン

鼻腔

スパイスカルダモンスリランカ
スパイスカルダモン

島では、マラバル、マイソール、ヴァジュッカのXNUMX種類のスパイスが栽培されています。 カルダモンは、乾燥した全体および粉砕された形、ならびに油の形で使用されます。 それは、メイン料理と甘い料理、お茶の両方の準備に使用され、米料理の準備にも追加されます。 特に地元のプリンでは、菓子に頻繁に追加されます バタラパム.

クローブ

カラブナティ

スパイスクローブスリランカ
スパイスクローブ

クローブの乾燥した未開芽のスパイス。 スリランカの中央部で栽培されているクローブには、他の国で栽培されているクローブとは異なるオイルの量が多く含まれています。 最終製品として、クローブはオイルおよびスパイスとして使用されます。

クローブオイルはカレーの調製に使用されます。クローブはギーで揚げられます。 調理では、肉料理や米料理の製造に使用されます。

にんにく

スドゥ・ルヌ

スパイスガーリック(ニンニク)スリランカ
スパイスニンニク(ニンニク)

香り高く信じられないほどジューシーで、それほど辛くない。 スリランカ料理のメインディッシュの準備でほとんど常に使用されます。 カレー、チャーハン、魚醤などを含む。

赤玉ねぎ

ラトゥムーン (ラトゥルヌ)

スパイスレッドオニオン(レッドオニオン)スリランカ
スパイスレッドオニオン(レッドオニオン)

タマネギの色は赤く、ジューシーで、中緯度ほどシャープではありません。 地元の料理では、メインディッシュの準備はどこでも使用されます。 これを含めると人気のスナックです サンボル, サラダ 等々。

唐辛子

ベリッシュ・ミリス

スパイスチリペッパーズスリランカ
スパイスチリ

唐辛子は、赤と緑のさまざまなバリエーションで見つかります。 赤唐辛子は、ポッド全体または小片で、乾燥して揚げた形で最もよく使用されます。 青唐辛子は新鮮で、刻んで、料理にスパイスと新鮮さを与えます。

青唐辛子は、サラダやスナックを作るために使用されます。 原則として、種は青唐辛子から取り除かれません。 赤唐辛子は、メインディッシュの調製に、水または酢を加えた粉末またはペーストの形で使用されます。

マスタード

アバ

スパイスブラックマスタード(ブラックマスタード)スリランカ
スパイスブラックマスタード

ブラックマスタードは非常にシャープで刺激的です。 全体または地上の形で使用されます。 多くに追加 メインコース スリランカ料理。 肉、魚、野菜料理、サラダ、スナックなど。

セイロンシナモン

クルンドゥ

スパイスシナモン(シナモン)スリランカ
スパイスシナモン(シナモン)

スリランカは、世界最高のシナモンの最大の生産国です。 このスパイスは、オイル、パウダー、またはスティック全体の形で使用されます。 調理では、デザート、肉、魚料理の準備に使用されます。

クミン

スドゥル

スパイスクミン(カミン)スリランカ
スパイスクミン(カミン)

スリランカでは、黒と黄色のXNUMX種類のキャラウェイシードが栽培されています。 黒と黄色のキャラウェイシードの種子は、全体および地上の形で使用されます。 黄色のキャラウェイシード(スドゥル)をカレーに追加します。 ブラッククミン(マドゥル)はより甘い味がするため、デザートの準備やさまざまなアルコール飲料のスパイスとして使用されます。

しょうが

イングル

スパイスジンジャースリランカ
スパイスジンジャー(ジンジャー)

ショウガの根は、新鮮なもの、漬物、乾燥したものを使用できます。 収穫されたショウガの根は、通常、より長い貯蔵のために太陽の下で乾燥されます。

通常、多くのアジア料理やカレーの準備に加えて、お茶を作るために使用されます。

ライム

デヒ

スパイスライムスリランカ
スパイスライム

ライムは地元の料理で広く使用されています。 デザート、サラダドレッシング、各種ソースなどに加えられます。料理に信じられないほどの風味と新鮮さを与え、料理に酸味を加えます。

バニラ

バニラ

スパイスバニラ(バニラ)スリランカ
スパイスバニラ(バニラ)

インゲンマメのようなバニラの蘭の花は完全に無臭で、濃い茶色、ほぼ黒い色と特徴的な香りを得るには、数ヶ月の熟成、発酵、乾燥が必要です。 バニラは手作業で処理する必要があるため、コストが高くなります。 オイル(バニリン)、パウダー、またはポッド全体の形​​で使用されます。

地元の料理で広く使われています。 バニラは主にデザート、ペストリー、その他のお菓子に加えられます。

ナツメグ&メイス(ナツメグ&メイス)

サディッカ&ヴァサワシ(サディッカ& ワサワi)

スパイスナツメグ&メイスリランカ
スパイスナツメグ&メイス

ナツメグとメイスは、味が異なる同じ植物に由来するXNUMXつの異なるスパイスです。 ナツメグは果実の核であり、メイスは種子の外殻です。

ナツメグは、カスタードのケーキや甘い料理、カレーなどの肉料理や魚料理の準備に使用されます。

シトロネラ/レモングラス

せら

スパイスレモングラス(レモングラス)
スパイスレモングラス(レモングラス)

シトロネラはレモン、多年生のハーブで、葉にはレモンの皮に含まれる精油が含まれています。

シトロネラ油は蚊帳として使用され、新鮮なシトロネラは肉や魚の調理のスパイスとして使用されます。 一部の国では、乾燥した五味子草がハーブ飲料やお茶の製造に使用されています。 シトロネラは香辛料としても使用されており、事前に乾燥させ、粉末に粉砕します。

タマリンド

タマリンド

スパイスタマリンドスリランカ
スパイスタマリンド(タマリンド)

タマリンドはマメ科の植物です。 スパイスの誘導体はポッドにあり、非常に甘いものから酸っぱいものまで明るい味がします。 スパイス自体の生産には、ポッドの種子とそれが存在する果肉の両方が使用されます。 種子は通常酸味があり、肉はとても甘くても酸っぱいこともあります。

タマリンドは、スープ、サラダ、フライドポテト、ソースにフルーティーな酸味を加え、魚を含む多くの種類のカレーの成分です。

ディル(ディル)

マハドゥル

スパイスディルスリランカ
スパイスディル(ディル)

主に種の形で多くのスリランカ料理の準備に使用されるほか、第XNUMXコースとサラダを飾るための新鮮な形で使用されます。

フェヌグリーク(フェヌグリーク)

ウルハル

スパイスフェヌグリークスリランカ
スパイスフェヌグリーク(フェヌグリーク)

コロハの種子は、長方形の形状で金茶色で、苦味がありますが、カレーの重要な成分であり、望ましい香りを与え、増粘剤として機能します。

スリランカの旗
スリランカの旗
スリランカの国章
スリランカの国章
スリランカの観光客へのメモ
  • スリランカ民主社会主義共和国
  • 首都- スリジャヤワルダナプラコッテ(コロンボの郊外)
  • 州の言語- タミル語シンハラ語
  • スリランカ通貨- スリランカルピー(LKR)
  • 電話コード- + 94 11
  • モーション 左側
  • スリランカの便利な電話
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ヘレナ
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ヘレナ

ディルの間違い...)))フェンネルは、強いアニスの味があるフェンネルの種です。 この植物の葉は本当にディルに似ていますが、アニスの味がします。

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