logo. Логотип journey-assist.com

Journey - Assist

Always the good time for a good Journey

Кухня Шри-Ланки. Кулинария. Национальные блюда

Особенности шриланкийской кулинарии

Влияние Индии на кулинарию Шри-Ланки

Кухня Шри-ЛанкиКухня этой страны имеет много общего с индийской. Причина заключается в близости Индии и Шри-Ланки, а также в похожем ассортименте продуктов, который используются в обеих странах для кулинарных целей.

Ланкийцы — вегетарианцы

Ланкийцы - вегетарианцыИсконная пища ланкийцев является вегетарианской, мясо на этом острове почти не едят. Вместо него в больших количествах употребляют рыбу, морепродукты, местные фрукты и разнообразные пряности. А все мясные блюда имеют европейское или арабское происхождение.

Рис — основа большинства ланкийских блюд

Виды риса в Шри-Ланке
В Шри-Ланке выращивается 15 видов риса

Большинство ланкийскихх блюд, в том числе и десертов, готовится на основном ингредиенте — рис и рисовая мука (на острове произрастает около 15 сортов риса). В блюда с рисом обильно добавляют специи, а также сочетают с абсолютно всеми остальными местными продуктами — моллюсками, ракообразными, рыбой, фруктами, овощами. При этом, сочетания бывают самыми удивительными и совершенно непривычными для нас.

Популярные ингредиенты в кулинарии

Специи Шри-Ланки
Соусы и специи

Повсеместно применимы в ланкийской кухне следующие ингредиенты: кокосовое молоко, перец чили, лук, чеснок, имбирь и лайм. Также очень важными ингредиентами блюд национальной кухни являются кукуруза, чечевица, горох и мука, которую здесь делают из всех этих растений.

Фрукты и зелень в кулинарии Шри-Ланки

Фрукты и зелень в Шри-ЛанкеФрукты и зелень тоже являются важнейшими составляющими ланкийской кулинарии. Из них делают салаты. Наиболее распространены помидоры, лук, перец, бамбуковые побеги, местные травы и листья некоторых тропических деревьев, цветки кактуса и бананового растения. Водоросли тоже широко употребляются в пищу на Шри-Ланке.

Способы термообработки при приготовлении блюд

Традиционный способ готовки тех блюд, которые подразумевают какую-либо термообработку, включает использование посуды из глины либо металла, сделанной вручную. Блюда готовятся преимущественно на открытом огне.

Влияние мира на кулинарные традиции Шри-Ланки

Омлет ланкийский
Омлет в шриланкийском кафе

Кроме Индии, на местную кухню повлияли также арабские, голландские, английские, китайские и индонезийские кулинарные традиции. В частности, из арабской кухни в ланкийскую пришли такие разновидности плова, как пилау и бириане.

Лампрайс (Lamprais), популярные блюда Шри-Ланки
Голландский Лампрайс  (Lamprais)

Из британских блюд на Шри-Ланке завоевали популярность кексы, пудинг, картошка со шпинатом, омлет. Из Китая сюда пришли мясо в бобовом соусе и разные виды азиатской лапши, из Нидерландов — лампрайс, а из Индонезии самбол.

Уроки традиционной шриланкийской кулинарииУроки шриланкийской кулинарии (Cookery Lesson) Шри-Ланка

Для желающих поближе познакомиться с национальной кухней Шри-Ланки, повсеместно встречаются специальные обучающие классы «Cooking classes». Вывески с подобной надписью найти не сложно. Многие отели за отдельную плату предлагают некоторые программы обучения. Также есть официальные сервисы, например Cooking Classes with Sarogini Kamalanathan

Флаг Шри-Ланка
Флаг Шри-Ланки
герб Шри-Ланка
Герб Шри-Ланка
Памятка туристу в Шри-Ланке
  • Демократи́ческая Социалисти́ческая Респу́блика Шри-Ланка
  • Столица — Шри-Джаява́рденепура-Ко́тте (пригород Коломбо)
  • Государственный язык(и) — сингальский, тамильский
  • Валюта Шри-Ланки — Шри-ланкийская рупия (LKR)
  • Телефонный код — +94 11
  • Движение левостороннее
  • Полезные телефоны в Шри-Ланке
Время в Шри-Ланке (UTC+5:30)
Всегда актуальный курс валют
  1. Водопад Сент-Клер
  2. Водопад Равана
  3. Водопад Бамбараканда
  4. Водопад Диялума
  5. Водопад Дун
  6. Водопад Ратна
Нилавели Бич (Nilaveli Beach)
Пляж Амбалангода (Ambalangoda Beach)
Пляж Амбалангода (Ambalangoda beach)
Пляж Аругам Бей (Arugam Bay)
Пляж Ахунгалла (Ahungalla beach)
Пляж Балапитийа (Balapitiya beach)
Пляж Бентота (Bentota beach)
Пляж Берувела (Beruwala beach)
Пляж Ваддува (Wadduwa Beach). Васкадува
Пляж Велигама (Weligama Beach)
Пляж Гоямбокка (Goyambokka Beach), Тангалле
Пляж Джангл Бич (Jungle Beach)
Пляж Диквелла (Dickwella Beach)
Пляж Индурува (Induruwa Beach)
Пляж Калутара (Сalido beach Kalutara)
Пляж Киринда (Kirinda beach)
Пляж Коггала (Koggala Beach)
Пляж Косгода (Kosgoda beach)
Пляж Кудавелла (Kudawella Beach), Тангалле
Пляж Маравила (Marawila Beach)
Пляж Мараколия (Marakolliya Beach). Тангалле
Пляж Марбл бич (Marble beach)
Пляж Матара (Matara beach)
Пляж Маунт Лавиния (Mount Lavinia Beach)
Пляж Маха Индурува (Maha Induruwa beach)
Пляж Медакетия (Medaketiya Beach). Тангалле
Пляж Медилла (Medilla Beach), Тангалле
Пляж Мидигама (Midigama beach)
Пляж Мирисса (Mirissa Beach)
Пляж Михирипенна (Mihiripenna Beach)
Пляж Морагалла (Moragalla beach)
Пляж Наригама (Narigama beach)
Пляж Негомбо (Negombo Beach)
Пляж Паликадува (Pallikaduwa Beach), Тангалле
Пляж Панадура (Panadura beach)
Пляж Панама (Panama beach) — Серфинг-спот
Пляж Пассикуда (Passikudah beach)
Пляж Пляж Кахандамодара (Kahandamodara beach)
Пляж Поттувиль Поинт (Pottuvil Point Beach)
Пляж Рекава (Rekawa Beach), Тангалле
Пляж Сайлент Бич (Silent Beach). Тангалле
Пляж Талалла (Talalla beach)
Пляж Тангалле (Tangalle)
Пляж Унаватуна (Unawatuna Beach)
Пляж Уппувели (Uppuveli Beach)
Пляж Хабарадува (Habaraduwa beach)
Пляж Хиккадува (Hikkaduwa beach)
Пляж Хирикетия (Hiriketiya beach), Диквелла
Южный пляж Бентоты (South Bentota beach)
0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
А не пора ли нам попутешествовать?! ;)
0
Задавайте вопросы. Делитесь мнением.x
асист

Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.

Карта загружается, подождите...