Journey-Assist

Journey - Assist

Always the good time for a good Journey
ru Русский
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
5
(7)

Основные блюда в Шри-Ланке. Самое популярное!

Несмотря на то, что основу многих блюд составляет рис, разнообразием основных блюд Шри-Ланка, все же, может похвастаться. Тут есть и различные сытные супы, и рис жареный или варенный с различными вкусными примесями, и популярное Коту Роти, и различные закуски, и всяческие быстрые перикусы, типа различных пирожков.

Самые популярные блюда ланкийской кухни:

  1. Карри с рисом (Curry & Rice)
  2. Хопперы (Hoppers)
  3. Лампрайс (Lamprais)
  4. Коту Роти (Koththu Rotti)
  5. Жареный рис /Фрайд райс (Fried Rice)
  6. Стринг Хопперс (String Hoppers)
  7. Питту (Pittu)
  8. Дал Карри (Dhal Curry)
  9. Рыба Баттер Фиш на гриле (Grilled Butter Fish)
  10. Рыба Махи Махи на гриле (Grilled Mahi Mahi)
  11. Кальмары на гриле (Grillerd Calamari)
  12. Салат (Salad)
  13. Готу Кола (Gotu Kola)
  14. Пападам (Papadam)
  15. Вади (Vadi)
  16. Парата Роти (Parata Roti)
  17. Самбол (Sambol)
  18. Самоса (Samosa)
  19. Ланкийский омлет (Sri Lankan Omelet)
  20. Джаффл (Jaffle)
  21. Суп с лепешкой Пападам (Soup & Papadam)

Карри с рисом (Curry & Rice)

Карри с рисом (Curry with Rice) главное блюдо ланкийской кухни. Популярные блюда Шри-Ланки
Карри с рисом (Curry with Rice)

Карри с рисом — самое основное блюдо местных жителей, а вот разновидностей Карри насчитывается огромное множество. Тут все зависит от фантазии и предпочтений повара.

Карри может быть из овощей, зелени, различных морепродуктов, курицы, рыбы, бобовых и даже из фруктов. Выбранный основной ингредиент Карри обжаривается и тушится в кокосовом молоке с обязательным добавлением базового набора специй — соль, черный перец, кориандр, жгучий перец Чили, семена горчицы, тмин, корица, куркума, имбирь, чеснок и собственно листья карри. Обычно готовят 3-4 вида на один раз. Насыпают на тарелку гору сваренного риса (Plain Rice) — самый предпочитаемый гарнир к Карри) и вокруг понемногу всех Карри.

ВАЖНО! Любое Карри, по умолчанию, очень острое.

Хопперы (Hoppers)

Хопперы (Hoppers), популярные блюда Шри-Ланки
Хопперы (Hoppers)

Представляют собой тоненькие, но жёсткие блинчики чашеобразной формы, которые готовят из теста на основе молока кокоса и рисовой муки. Обычно хопперы жарят, однако иногда также варят на пару. В качестве начинки могут использоваться яйца, овощи, смесь измельчённого перца чили и кокосовой стружки, разные сладкие добавки.

Лампрайс (Lamprais)

Лампрайс (Lamprais), популярные блюда Шри-Ланки
Лампрайс (Lamprais)

Готовится из риса, который сначала отваривают в мясном бульоне, а потом заворачивают в лист банана и запекают с мясом, карри и острыми соусами. Нередко к нему добавляют также чатни — соус, имеющий одновременно острый, сладкий и кислый вкус.

Коту Роти (Koththu Rotti)

Коту Роти (Koththu Rotti), популярные блюда Шри-Ланки
Коту Роти (Koththu Rotti)

Это блюдо готовят из роти — лепёшки из кокосовой стружки, которую измельчают и смешивают с жареными овощами (луком пореем, перцем, морковью), а также с сыром и/или яйцами. Самая популярная специя для котту — перец чили. Котту очень распространено в заведениях общепита на Шри-Ланке, его всегда можно найти и в хорошем ресторане, и в уличной «забегаловке».

Само же слово Коту обозначает «порубленный».

Рубленное. Коту
Так готовится Koththu

Жаренный рис/ Фрайд райс (Fried Rice)

Жареный рис (Fride rice) популярные блюда Шри-Ланки
Жареный рис (Fride rice)

Рис басмати отваривают, затем обжаривают в глубокой сковороде «вок» с добавлением лука порея, овощей, яиц, специй и других ингредиентов, таких как курица или морепродукты.

Стринг хопперс (String hoppers)

Стринг хопперс (String hoppers), популярные блюда Шри-Ланки
Стринг хопперс (String hoppers)

Тонкие ажурные лепешки на основе рисовой или пшеничной муки. По виду напоминают вермишелевые пластины. Готовятся на пару. В качестве начинки обычно служат сушеная мелкая мальдивская рыба (измельчённая в порошок сухая рыбка umbalakada), далом (лущеная чечевица/горох), овощи-карри, также различные сладкие добавки.

Питту (Pittu)

Питту (Pittu) популярные блюда Шри-Ланки
Питту (Pittu)

Молотая смесь из отварного пропаренного белого и красного риса, смешанного с водой и тертым кокосом, иногда с добавлением специй. Готовится на пару в бамбуковом листе. Подается с различными видами карри, соусами и подливками, овощами и хрустящим хлебом пападам, и даже со свежим подслащенным кокосовым молоком.

Дал карри (Dhal Curry)

Дал карри (Dhal Curry) популярные блюда Шри-Ланки
Дал карри (Dhal Curry)

Это суп из сваренной на кокосовом молоке красной чечевицы, с добавлением смеси обжаренных овощей (чеснок, лук, помидор, перец чили). В дал карри добавляют специи и сок лайма. Блюдо уже само по себе является самостоятельным, но нередко его едят с рисом, приправленным карри.

Рыба Баттер Фиш на гриле (Grilled Butter Fish)

Баттер фиш на гриле _Grilled Butter Fish_ популярные блюда Шри-Ланки
Баттер Фиш на гриле (Grilled Butter Fish)

Рыба, сама по себе, очень сочная и вкусная. В качестве маринада обычно используют пряная смесь из чеснока, имбиря, лайма, местных трав и помидоров. Готовят на гриле.  В качестве гарнира часто используется жареный рис с лепешками пападам, либо салат.

Рыба Махи Махи на гриле (Grilled Mahi Mahi)

Махи махи (Mahi mahi) популярные блюда Шри-Ланки
Рыба Махи Махи на гриле (Grilled Mahi Mahi)

Рыба сочная и мягкая. Готовится на гриле, подается в формате филе.  Гарниром может служить картофель фри с салатом или c лепешкой пападам.

Кальмары на гриле (Grilled Calamari)

Кальмары на гриле (Grillerd Calamari) популярные блюда Шри-Ланки. Морепродукты
Кальмары на гриле (Grillerd Calamari)

Популярное блюдо из морепродуктов. Готовят на гриле, предварительно вымочив кальмар в специальном соусе, либо отваривают. В виде гарнира (вкусно и привычно) картофель «фри», называемый в меню Chips.

Салат (Salad)

Салат _Salad_ популярные блюда Шри-Ланки
Салат (Salad)

Составляющие салата тут, как правило, очень простые. Помидор, огурец, капуста, зелень и даже ананас. Понятие о заправке салатов тут в большинстве случаев отсутствует. Потому могут заправить традиционными ингредиентами, как сок лайма с маслом.

Готу кола (Gotu Kola)

Готу Кола (Gotu Kola) популярные блюда Шри-Ланки
Готу Кола (Gotu Kola)

Один из салатов в ланкийской кухне. Его готовят из побегов травы «центелла азиатика» (Centella asiatica — считается очень целебной травой среди местных), лука, мальдивской рыбы (измельчённая в порошок сухая рыбка umbalakada), тёртого кокоса и сока лайма.

Пападам (Papadam)

Пападам (Whole Papadam) популярное в кухне Шри-Ланки
Пападам (Whole Papadam)

Это ещё одна разновидность тонких лепёшек. Они очень хрустящие, делаются из рисовой, гороховой или чечевичной муки, в которую часто добавляют соль и специи. Нередко их едят с рисом, приправленным карри. Однако также употребляются с овощными и рыбными блюдами и разными соусами, в том числе и сладкими.

Может подаваться в цельном виде или в виде «чипсов».

Пападам _Papadam_ популярные блюда Шри-Ланки
Пападам Papadam)

Вади (Vadi)

Вади (Vadi) традиционная кухня Шри-Ланки
Вади (Vadi)

Пончики из чечевицы с зеленым перцем чили, чесноком, листьями карри и различными специями. Готовятся во фритюре. Считается уличной едой, продается в любом местном заведении традиционной кухни.

Парата Роти (Paratha Roti)

Парата Роти (Paratha Roti), популярные блюда Шри-Ланки
Парата Роти (Paratha Roti)

Лепешка, приготовленная из пшеничной муки. Часто содержит добавки из курицы, рыбы, специй, тёртого кокоса, лука, зеленого чили. Как правило, роти служит дополнением к основным блюдам, как закуска с различными соусами. Также используется как основа для сладкой начинки, пальмового меда или сгущенки.

Самбол (Sambol)

Самбол _Sambol_ популярные блюда в Шри-Ланке
Пол Самбол (Pol Sambol)

Это закуска, обычно, из тёртого кокоса, сушёной мелкой рыбы, лука, перца чили и сока лайма. Насчитывает множество разновидностей.

Не менее вкусная, но очень острая одна из разновидностей смесь из жареных на кокосовом масле сладкого лука, перца чили и трав.

Луну Самбол _Lunu Sambol_ популярные блюда Шри-Ланки
Луну Самбол (Lunu Sambol)

Самоса (Samosa)

Самоса (Samosa) популярные блюда Шри-Ланки
Самоса (Samosa)

Пирожки, обычно треугольной формы, из жареного теста. Начинка может быть как сладкой, так острой (чаще всего), пряной и соленой. Основу начинки могут составлять различные сочетания рыбы, курицы, овощей, яиц, карри.

Ланкийский омлет (Sri Lankan Omelet)

Ланкийский омлет (Sri Lankan Omelet) популярные блюда Шри-Ланки
Ланкийский омлет (Sri Lankan Omelet)

Омлет, поджаренный на кокосовом масле со специями и овощами (обычно это красный лук, мелко порезанный зеленый перец чили, помидоры) и листья карри. Традиционный ланкийский омлет готовится без добавления молока.

Омлет ланкийский (Omelet) популярые блюда в Шри-Ланке
Омлет с гарниром (Omelet)

Джаффл (Jaffle)

Джаффл - Сэндвич (Jaffle) популярные блюда в Шри-Ланке
Джаффл — Сэндвич (Jaffle)

Джаффл — это привычный для нас сэндвич с разным наполнителем, обычно: лук, яйцо, сыр, помидоры, рыба и так далее.

В меню обычно предлагается в разделе «завтраки».

Суп с лепешкой Пападам (Soup & Papadam)

Суп с лепешкой Пападам. Популярные блюда в Шри-Ланке
Суп с лепешкой Пападам (Soup & Papadam)

Супы в Шри-Ланке ничем не примечтаельные и совершенно незамысловатые. База всегда одинаковая. Все, в чем вы можете поучаствовать, так это в выборе дополнительного ингредиента (креветки, курица, рыба или просто овощи и др.).

Флаг Шри-Ланка
Флаг Шри-Ланки
герб Шри-Ланка
Герб Шри-Ланка
Памятка туристу в Шри-Ланке
  • Демократи́ческая Социалисти́ческая Респу́блика Шри-Ланка
  • Столица — Шри-Джаява́рденепура-Ко́тте (пригород Коломбо)
  • Государственный язык(и) — сингальский, тамильский
  • Валюта Шри-Ланки — Шри-ланкийская рупия (LKR)
  • Телефонный код — +94 11
  • Движение левостороннее
  • Полезные телефоны в Шри-Ланке
Время в Шри-Ланке (UTC+5:30)

4
Задавайте вопросы. Оставляйте комментарии. Делитесь фото и видео.

avatar
 
 
 
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Валентина
Гость
Валентина

Автору спасибо за лаконичный и ёмкий обзор.
Чувствуется что Вы гурман и понимаете толк в еде, но при этом профессионал и не «расстекаетесь» по контексту.

Была в Шри-Ланке и отмечу, что Карри с рисом там бесподобно! И сама подача с сервировкой и само блюдо.
Притом стоимость практически во всех кафе вполне демократична.
Была а январе 2020, и стоило данное блюдо в среднем всего 600 рупий. И одна порция вполне позволяет наесться любому любителю обильно покушать.

А рыба tuna (тунец).. на любителя совсем. Она там очень популярна. Отличается сытностью и ярким вкусом. Но все же понравится не каждому.

Зато попробовав butter fish.. влюбилась в нее с первого раза. И выглядит аппетитно и эстетически приятно, и на вкус ей равных нет, по-моему. Для тех кто любит сочную мягкую рыбку, рекомендую попробовать!

Ещё пробовала хопперы..
Такие себе блины многофункциональные.
Интереснейшая штука!
В сладком виде..местные макают их в чай..и на вкус получаются они как вкуснейший бисквит. Очень интересное блюдо.
А если не в сладком варианте, а с жаренным прям в хоппере яйцом .. то не менее интересный вкус выходит.

Шри-Ланка, меня как любителя вкусной еды, в целом очень порадовала.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 7

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

А не пора ли нам попутешествовать?! ;)