logo. Логотип journey-assist.com

Journey - Assist

Always the good time for a good Journey

Соусы в Шри-Ланке

Страна по истине «пряная». Во все блюда тут принято добавлять большое количество самых разнообразных специй и пряностей. Также тут можно познакомиться с большим разнообразием самых непредсказуемых соусов, которые могут содержать в себе и фрукты, и густое кокосовое молоко, и быть при этом, как принято на Шри-Ланке, невероятно острыми.

Что такое шриланкийский соус

Шриланкийский соус представляет из себя жидкую приправу, сформированную из различных специй и пряностей. Подается с основным блюдом и/или гарниром, разительно влияя на вкус, делая его ярче.

Ланкийские соусы могут быть как сладкими, так и острыми, молочными и томатными и др. Могут являться как добавкой к уже готовому блюду, так и основой для его приготовления.

Самые популярные соусы в Шри-Ланке

Соус Карри (Curry Souse)

Соус Карри (Curry Souse) популярный соусы на Шри-Ланке
Соус Карри (Curry Souse)

Самый популярный соус в Шри-Ланке, это, безусловно, Соус Карри! Чаще всего подается к вареному белому рису (Plained Rice).

В качестве базы для соуса служит некий привычный набор специй (именуемый также Карри) и смесь морепродуктов, бобовых, овощей или даже фруктов. Самыми популярными дополнительными ингредиентами в Карри являются: лук, грам-масала, имбирь, чеснок, кориандр, перец чили и различная зелень.

В процессе приготовления смесь для соуса обжаривают на кокосовом масле. После обжарки в смесь добавляют сметану или сливки, или кокосовое молоко и пажитник. Все это тушат на слабом огне.

Соус Тикка Масала (Tikka Masala Souse)

Соус Тикка Масала (Tikka Masala) Шри-Ланка
Соус Тикка Масала (Tikka Masala)

Тикка Масала — это острый соус ярко красного цвета, в состав которого входят гарам-масала, репчатый лук, зеленый перец чили, свежий корень имбиря, чеснок, семена кориандра, зира, зелень кинзы, красный перец, сок лимона и куркума.Соус Тикка Масала (Tikka Masala Souse) популярные соусы в Шри-Ланке

Соус Тикка Масала (Tikka Masala Souse)

В соусе Тикка Масала обычно готовят курицу, иногда с добавлением риса и овощей.

Гарам-Масала (Garam-Masala)

Гарам Масала (Garam Masala) популярные соусы и специи в Шри-Ланке
Гарам Масала (Garam Masala)

Слово «гарам» (garam) имеет значение «согревающий тело», так как специи, входящие в состав этой смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека.

В состав смеси специй гарам-масала может входить гвоздика, корица, кардамон, кориандр, кумин, лавровый лист, мускатный орех, черный и белый перец, фенхель и перец чили. Гара-масала добавляют в блюда из бобовых, в закуски, рис, соусы и салаты, а также в выпечку, чай и фруктовые напитки.

Соус Митикири (Miti Kiri Souse)

соус Мити Кири (Miti Kiri) Шри-Ланка
соус Мити Кири (Miti Kiri)

Соус Митикири — это густое кокосовое молоко.

Как приготовить? Берем кокосовую мякоть, натираем на терке, а затем кашицу отжимаем через марлю. Густое кокосовое молоко получаем только лишь при первом отжиме. При последующих выжиманиях молоко приобретает более жидкую консистенцию.

В густом кокосовом молоке содержится большое количество жиров и масла, потому считается альтернативой привычным для нас сливкам.

Соус Лунумирис (Lunu Miris Souse)

соус Луну Мирис (Lunu Miris) Шри-Ланка
соус Луну Мирис (Lunu Miris)

В местной кулинарии считается то ли гарниром, то ли салатом.

Что в составе? Кокос, лук, сухая мальдивская рыбка, молотый перец чили, соль и лаймовый сок. Все измельчить, перемешать и обжарить на кокосовом масле. Приятного аппетита!

Соус Чатни (Chatney Souse)

Соус Манговый Чатни (Mango Chutney) популярные соусы в Шри-Ланке
Соус Манговый Чатни (Mango Chutney)

Употребляется как специя или как соус и идет дополнением к основным блюдам или к гарнирам. Может быть овощным, чаще фруктовым. Острый кисло-сладкий на вкус.

Чатни готовится двумя способами: горячим и холодным. Горячий способ требует варки, на что потребуется много времени для приведения всех ингредиентов (овощи или фрукты) к однородной разваренной массе, приправленной специями. Холодный — из свежих, растертых в однородную массу фруктов или овощей, с добавлением специй.

Популярные ингредиенты для чатни — это манго, тамаринд, мята и зелень кориандра.

Основные специи чатни: соль, перец чили, сахар, имбирь, куркума, сок лайма.

Памятка туристу в Шри-Ланке
  • Демократи́ческая Социалисти́ческая Респу́блика Шри-Ланка
  • Столица — Шри-Джаява́рденепура-Ко́тте (пригород Коломбо)
  • Государственный язык(и) — сингальский, тамильский
  • Валюта Шри-Ланки — Шри-ланкийская рупия (LKR)
  • Телефонный код — +94 11
  • Движение левостороннее
  • Полезные телефоны в Шри-Ланке
  1. Водопад Сент-Клер
  2. Водопад Равана
  3. Водопад Бамбараканда
  4. Водопад Диялума
  5. Водопад Дун
  6. Водопад Ратна
Нилавели Бич (Nilaveli Beach)
Пляж Амбалангода (Ambalangoda Beach)
Пляж Амбалангода (Ambalangoda beach)
Пляж Аругам Бей (Arugam Bay)
Пляж Ахунгалла (Ahungalla beach)
Пляж Балапитийа (Balapitiya beach)
Пляж Бентота (Bentota beach)
Пляж Берувела (Beruwala beach)
Пляж Ваддува (Wadduwa Beach). Васкадува
Пляж Велигама (Weligama Beach)
Пляж Гоямбокка (Goyambokka Beach), Тангалле
Пляж Джангл Бич (Jungle Beach)
Пляж Диквелла (Dickwella Beach)
Пляж Индурува (Induruwa Beach)
Пляж Калутара (Сalido beach Kalutara)
Пляж Киринда (Kirinda beach)
Пляж Коггала (Koggala Beach)
Пляж Косгода (Kosgoda beach)
Пляж Кудавелла (Kudawella Beach), Тангалле
Пляж Маравила (Marawila Beach)
Пляж Мараколия (Marakolliya Beach). Тангалле
Пляж Марбл бич (Marble beach)
Пляж Матара (Matara beach)
Пляж Маунт Лавиния (Mount Lavinia Beach)
Пляж Маха Индурува (Maha Induruwa beach)
Пляж Медакетия (Medaketiya Beach). Тангалле
Пляж Медилла (Medilla Beach), Тангалле
Пляж Мидигама (Midigama beach)
Пляж Мирисса (Mirissa Beach)
Пляж Михирипенна (Mihiripenna Beach)
Пляж Морагалла (Moragalla beach)
Пляж Наригама (Narigama beach)
Пляж Негомбо (Negombo Beach)
Пляж Паликадува (Pallikaduwa Beach), Тангалле
Пляж Панадура (Panadura beach)
Пляж Панама (Panama beach) — Серфинг-спот
Пляж Пассикуда (Passikudah beach)
Пляж Пляж Кахандамодара (Kahandamodara beach)
Пляж Поттувиль Поинт (Pottuvil Point Beach)
Пляж Рекава (Rekawa Beach), Тангалле
Пляж Сайлент Бич (Silent Beach). Тангалле
Пляж Талалла (Talalla beach)
Пляж Тангалле (Tangalle)
Пляж Унаватуна (Unawatuna Beach)
Пляж Уппувели (Uppuveli Beach)
Пляж Хабарадува (Habaraduwa beach)
Пляж Хиккадува (Hikkaduwa beach)
Пляж Хирикетия (Hiriketiya beach), Диквелла
Южный пляж Бентоты (South Bentota beach)
0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
1 Комментарий
старее
новее большинство голосов
Inline Feedbacks
View all comments
Анджелина Дж.
Анджелина Дж.
Гость
8 месяцев назад

Блюдо, которое представляет из себя варенный рис и различные соусы карри (штук шесть разных за один присест), просто бесподобно на вкус
И атмосферно очень выглядит, и на вкус многообразно и насыщенно!
Мне подавали рис и к нему шесть пиалок с разными карри.. помню был картофель, цветки банана, баклажаны, ананас (изумительно вкусный), фасоль зеленая.. кальмар (как у вас на фото, похожий).. что-то ещё неопознанное.
И все это по отдельным пиалкам вокруг белоснежного варенного риса с пападамом.

Очень и очень вкусно! 😉

1
А не пора ли нам попутешествовать?! ;)
1
0
Задавайте вопросы. Делитесь мнением.x
асист

Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.

Карта загружается, подождите...