logo. Логотип journey-assist.com

Journey - Assist

Always the good time for a good Journey

Чай на Шри-Ланке (Цейлонский чай)

Особенности чая в Шри-Ланке

Чай в Шри-ЛанкеВ этой стране выделяют 7 основных регионов выращивания чая. Они располагаются на разных высотах и в разных климатических зонах. Так что каждый регион имеет свои уникальные особенности, которые отличают его от других.

Разные условия природы приводят к формированию неповторимых свойств и вкусовых особенностей чая, которые характерны только для определённого региона.

Чайные плантации в Шри-ланке
Основные чайные регионы в Шри-Ланке

Содержание страницы

Канди (Kandy)

Этот регион занимает центральную часть Шри-Ланки. Местный чай является низкорастущим. Значительная часть плантаций Канди находится в долинах. Ветер там относительно слабый. По этой причине чай, который выращивают в этих долинах, является более насыщенным относительно чая из любого другого шриланкийского региона. Чайная долина Канди

Особенность региона Канди — широкий выбор видов чая по крепости. В частности, на плантациях, которые расположены ниже, выращивается чай с более крупными листами, из которых получают очень крепкий напиток, а на плантациях, которые находятся выше, выращиваются листья меньшей величины, которые обеспечивают более тонкий вкус.

Димбула (Dimbula)

Местный чай относится к высокогорным. Плантации в этом регионе находятся на высоте свыше 1250 м. Высокая влажность и плотный туман тут стоят на протяжении более полугода, а плантации заливают дожди в период, начинающийся в мае и заканчивающийся в сентябре.Дамбулла. Чайные плантации

При этом на качество чая в Димбуле положительно влияют прохладные и сухие ветры, которые царят здесь в западном сезоне качества чая. Данный период начинается в январе, а заканчивается в начале апреля. Лучшие чаи на плантациях Димбулы производятся на протяжении именно этого сезона. Кусты чая тут произрастают медленно, их листья отличаются мелкими размерами. Следствием сложности рельефа Димбулы является разнообразие микроклиматов, которые способствуют получению качественного чая и обусловливают его вкусовые различия.

Рухуна (Ruhuna)

Рухуна — один из двух главных (наряду с Сабарагамувой) регионов производства чая на Шри-Ланке. На этих две провинции приходится порядка 60% всего производимого в этой стране чая. На Рухуне чай относится к низкорастущим.Чайные плантации. Рухуна

Здешние плантации находятся на высоте до 600 м. Особенности почвы данного региона обусловливают быстрый рост чайных растений. Листы на чайных кустах здесь длинные и красивые. Они становятся насыщенно-чёрными при заваривании.

Сабарагамува (Sabaragamuwa)

Сабарагамува — самый крупный из шриланкийских чайных регионов. Плантации здесь находятся на высоте до 800 м. Чайные плантации Сабарагамува

Рост чайных кустов тут быстрый. У них длинные листы, которые во время завяливания обретают яркий чёрный цвет и легко скручиваются. Из листков, которые были собраны во время сухого периода, получают настой жёлтого цвета с коричневато-красным оттенком, светлеющим при поднятии на высоту. Местный чай имеет яркий вкус, однако его аромат не столь интенсивен и отличается карамельным оттенком.

Нувара Элия (Nuwara Eliya)

Это наиболее знаменитый чайный регион Шри-Ланки. Он расположен на наибольшей высоте относительно остальных чайных регионов этой страны. Плантации Нувара ЭлияНуара Элия занимает центральную часть острова. В этом регионе имеют место два сезона качества — западный и восточный, причём соотношение между ними является разным на разных плантациях. Чай из Нувары Элии имеет редкий утончённый вкус, который сильно отличается от вкуса чая из любой другой местности. По причине большой высоты расположения и низких температур в течение всего года чайные кусты тут растут очень медленно и имеют очень маленькие листья, получающие оранжевый оттенок в результате завяливания.

Уда Пусселлава (Uda Pusselawa)

Данный регион отличается небольшой площадью и низкой густотой населения. Большинство местных жителей здесь занимается именно выращиванием чая. Уда Пусселлава. Чайные плантации

Здешний чай часто сравнивают с тем, который выращивают в Нуваре Элии, однако чай из Уды Пусселавы имеет немного более тёмный оттенок в чашке. В период восточного сезона, который начинается в июне и заканчивается в сентябре, в Уде Пусселаве производится лучший в году чай. По окончании восточного сезона начинается западный, для которого характерна холодная сухая погода. Она придаёт розовые нотки чайному аромату.

Ува (Uva)

Это наиболее удалённый от Коломбо чайный регион на Шри-Ланке. Ува также отличается низкой плотностью населения. Чайные плантации Ува

Чай, выращиваемый здесь, имеет особый вкус, который ценят во всём мире. Листки чая, выращенного в Уве, вследствие завяливания получают интенсивный чёрный оттенок. В Уве выращивают много видов чая, среди которых есть и крупнолистовые, и мелколистовые. В силу холмистого рельефа и действия ветров, которые дуют над Увой, местный чай имеет уникальный вкус, который нравится и настоящим чайным специалистам, и обычным любителям выпить чаю.

Сорта чая, производимые на Шри-Ланке

Pekoe

  • Pekoe — имеет вид скрученных листков, которые дают слабый чай, обладающий тонким вкусом.

Orange Pekoe

  • Orange Pekoe — ломанные листки и почки, дающие мягкий вкус.

BP1 Broken Pekoe 1

  • BP1 Broken Pekoe 1 — чай в виде гранул, отличающихся гладкостью и круглой формой. Их заваривание даёт крепкий чай, у которого вкус очень ярко выражен.

PF1 Pekoe Fannings 1

  • PF1 Pekoe Fannings 1 — в виде маленьких гранул, дающих чай большой крепости. Его продают в пакетиках.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1

  • BOP1 Broken Orange Pekoe 1 — имеет вид ломанных скрученных листков, выращивается в основном на равнинах и даёт лёгкий аромат хмеля.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings

  • BOPF Broken Orange Pekoe Fannings — в виде ещё более мелких листков. Относится к высокогорным. По вкус крепче, чем ВОР.

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special

  • FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special — имеет вид цельных листков, имеющих много «типсов». Отличается мягким приятным вкусом и карамельным ароматом.

FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1

  • FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 — выращивается на равнинах, имеет листки средних размеров, вкус крепкий, слегка сладкий.

Dust

  • Dust — в виде «крошки». Крепость является средней. Оптимален для коммерческого применения.

Silver Tips

  • Silver Tips — это отборные почки чайного растения, которые становятся вследствие просушивания бархатисто-серебристыми. Имеет утончённый вкус и очень приятный аромат.

Gun Powder

  • Gun Powder — это зелёный чай, который изготовляется на основе особого метода прокаливания на специальной китайской сковородке. Отличается нежнейшим вкусом.

Как производится чай. Полный цикл

1. Сбор чайного листа

В Шри-Ланке примечательно использование ручного труда при сборе чайного листа.  Традиционно, в этой стране,  это считается женской работой.

Сборщики чая в Шри-Ланке
Сбор листьев чая в Шри-Ланке

Женщины проходят между рядами с кустами чая, и собирают молодые верхние листья.

Климат в Шри-Ланке позволяет осуществлять сбор листа  каждые 7-10 дней на протяжении календарного года.

Зависимость сорта чая от чайного листа

Следует знать, что чайный лист собирается по-разному. Отдельно собираются самые верхние игольчатые тонкие листья. Отдельно второй и третий лист. И отдельно листья ниже третьего.

Листья чая
Листья чая

Три вида чайного листа и их назначение:

  • Самые молодые листья. Тонкие, светлые. Из них делаются самые дорогие сорта чая на экспорт. (Белый чай)
  • Средние листья (второй и третий сверху) идут на обычный черный и зеленый чаи. Также на экспорт.
  • Листья, которые ниже третьего, идут на производство низкосортного чая.  Также, часто перемалывается в пыль для чая в пакетиках.

2. Этап завяливания

После сбора листьев, те доставляются на фабрику, где их раскладывают на верхних этажах в специальных помещениях, где воздух может беспрепятственно циркулировать между листьями.

В сезон дождей, при повышенной влажности воздуха,  на этапе завяливания дополнительно используют промышленные тепловентиляторы.

Процесс завяливания занимает до 10 часов.

3. Скручивание листьев чая

После этапа завяливания листья загружаются в специальные машины, производящие скручивание листа. В этом процессе происходит основное влияние на чайный лист на клеточном уровне. Извлекаются ферменты и соки листа, придающие характерный аромат чаю.

4. Окисление. Ферментация

После скручивающих машин, чайные листья раскладываются на специальных стеллажах либо в сетчатых ящиках, в помещении с прохладным, влажным воздухом. Там, в течении трех часов, в следствии поглощения кислорода, листья меняют свой окрас на темно-коричневый (окисляются). Этот процесс называется ферментация.

5. Этап сушки чайного листа

После окисления, чайный лист медленно проходит сквозь камеру с горячим воздухом, тем самым, высушиваясь.

На этом этапе, некогда зеленные листья, уже уменьшили свой объем в четыре раза, и приобрели характерный цвет сухого чая, к которому мы привыкли.

Чем зеленый чай отличается от черного

При производстве зеленного чая из цикла выпадает этап окисления. Чайные листья, после этапа скручивания попадают сразу в сушку. И сушатся не так как черный чай, а паром, либо промышленным аналогом «паровой бани».

6. Сортировка

Отсев листьев одного размера от размера другого, является последним этапом производства чая, при котором чайные листья пропускаются сквозь вибрирующие сетки с разным размером клетки. Тем самым производится сортировка чая по сортам. На данном этапе независимо от сорта, вкус чая одинаков!

Но размер фракции (сорт) чая важен на этапе смешивания конечного продукта со всяческими вкусовыми добавками, ароматизаторами и прочими элементами влияющими на конечный вкус.

На этом основной цикл производства чая завершен.

Интересно про чай

  • Чтобы получить 1 кг черного чая, необходимо использовать 4,5 кг свежего чайного листа
  • Кусты чая на самом деле являются деревом. Просто, регулярно обрывая молодые побеги,  ему не дают вырасти
    Дерево Чая
    Дерево Чая
  • За рабочий день (12 часов) одна женщина собирает до 7кг чайного листа
  • Цветы чая пахнут бергамотом. А вот чайные листья не имеют никакого запаха.
    Цветы чая. Чайный цветок
    Вот так выглядят цветы чая
  • Чтоб не заплатить лишнее за чай, обращайте внимание на упаковку. По закону на любом товаре должна быть напечатана его продажная стоимость.
  • «Лев с мечем». Данный символ напечатанный на упаковке, должен гарантировать то, что чай на 100% выраще, произведен и упакован на территории Шри-Ланки. Эта эмблема является знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки. Кстати, у льва обязательно должно быть 17 пятнышек.
    Лев с мечем. Знак качества цейлонского чая
    Знак качества чая Шри-Ланки (Цейлонский чай)
  • В кафе Шри-Ланки практически невозможно встретить чай высокого сорта. Как правило используются чаи в пакетиках.
  • Сами ланкийцы предпочитают чай низкого сорта и при заваривании добавляют в него сгущенное молоко. 🙂

Лучшие бренды чая в Шри-Ланке

В этом блоке мы укажем, на наш взгляд, лучшие бренды чая, которые можно купить в Шри-Ланке, не боясь разочароваться. 

В статье бренды расположены согласно нашего личного рейтинга:

  • Маквудс (MackWoods)
  • Базилур (Basilur)
  • Млесна (Mlesna)

Маквудс (MackWoods)

Чай маквудс. Плантации в Шри-Ланке
Mackwoods. Один из лучших брендов чая в Шри-Ланке

Чай Маквудс выращивается, производится и пакуется в регионе Нувара Элия. Качество и натуральность гарантируется брендом, а также знаком качества от Чайного Совета Шри-Ланки.

Примечательно, что данный производитель, является официальным поставщиком чая королевского двора Великобритании. А это согласитесь, само по себе уже является знаком качества.

Приобрести можно и на самой фабрике в Нувара Элия, и в аэропорту Шри-Ланки, и в крупных магазинах острова.Чай Маквудс в Шри-Ланке

Базилур (Basilur)

Чай высокого качества от одного из самых крупных поставщиков чайного сырья Basilur Tea Exports (Pvt) Ltd.Чай Базилур в Шри-Ланке

Именно его, из первоклассных чаев, чаще всего можно встретить на прилавках за пределами Шри-Ланки. На момент написания данной статьи, чай Базилур экспортируется в 67 стран мира.

Отличается безупречным качеством и широкой палитрой вкусов. Чай экспортируемый этой компанией преимущественно высокогорный. Собирается в различных регионах Шри-Ланки. Производственные фабрики расположены в городе Коломбо (Шри-Ланка)

Невзирая на значительный ассортимент вкусов, использует только натуральные ингредиенты.

Млесна (Mlesna)

Чай млесна в Шри-ЛанкеЧайная компания Млесна (Ceylon LTD) с 1983г является производителем и экспортером чая Шри-Ланки. Компания заслужила уважение и признание в более чем 60-ти странах мира. За свою историю получила немало медалей и наград на тематических международных выставках и ярмарках.

Отличается огромнейшим ассортиментом вкусов и ароматов (около 200).  Чай млесна в Шри-Ланке

Чай используемый в производстве выращивается на собственных плантациях во всех чайных регионов Шри-Ланки. Сама же фабрика «Млесна» расположена в Нувара Элии.

Недорогой, но Вкусный чай в Шри-Ланке + Цены

Настоятельно рекомендуется, будучи в Шри-Ланке, обратить внимание на тот чай, что продается не в сувенирных лавках или в шоу-румах чайных фабрик, а тот, что можно встретить в каждом продуктовом магазине по всему острову!

Этот чай в ярких цветных не особо притязательных пакетиках. Именно его предпочитают любым другим чаям местные, а также именно его вам подают в кафе и ресторанах в Шри-Ланке. И именно этот чай вам подают на завтраки в отелях.

Этот чай обладает ярким, насыщенным, крепким вкусом и сильным чайным ароматом. Для его производства, как правило используется чай выращенный на высокогорных плантация острова. Он отличается беспрецедентной крепостью. 

  • Сорт этих чаев — Broken Orange Pekoe Fannings.
  • Формат — измельченный лист. 
  • Никаких посторонних добавок и ароматизаторов эти чаи не имеют!

Ниже представим основные бренды такого чая, которые вы сможете легко найти при желании в любом магазине по всей Шри-Ланке.

Бренды недорогого, крепкого чая в Шри-Ланке

Чай фабрики Watawala

недорогой цейлонский Чай фабрики Watawala
Чай фабрики Watawala
  • Цена за 100гр — 145 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки

Чай фабрики Maliban

чай фабрики Maliban
Чай фабрики Maliban
  • Цена за 100гр — 135 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки

Интересный чай от скромной фабрики Lipton (для своих)

Чай Lipton в Шри-Ланке
Интересный чай от скромной фабрики Lipton
  • Цена за 100гр — 110 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки
  • Невзирая на низкую цену, очень хороший чай

Чай Zenra от фабрики Danduwangala

Чай Zenra от фабрики Danduwangala. Дешевый чай
Чай Zenra от фабрики Danduwangala
  • Цена за 100гр — 140 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки

Чай фабрики Kotagala

Чай фабрики Kotagala. Цейлонский
Чай фабрики Kotagala
  • Цена за 100гр — 120 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки

Чай от фабрики Janawasama

Цейлонский Чай от фабрики Janawasama
Чай от фабрики Janawasama
  • Цена за 100гр — 110 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки

Чай от популярного в Шри-Ланке бренда Zesta

Чай от популярного в Шри-Ланке бренда Zesta
Чай от популярного в Шри-Ланке бренда Zesta
  • Цена за 100гр — 140 рупий
  • Маркирован знаком качества Чайного Совета Шри-Ланки

Отзывы. Комментарии. Советы

Если вам есть что добавить или есть вопросы, воспользуйтесь формой ниже:

Памятка туристу в Шри-Ланке
  • Демократи́ческая Социалисти́ческая Респу́блика Шри-Ланка
  • Столица — Шри-Джаява́рденепура-Ко́тте (пригород Коломбо)
  • Государственный язык(и) — сингальский, тамильский
  • Валюта Шри-Ланки — Шриланкийская рупия (LKR)
  • Телефонный код — +94 11
  • Движение левостороннее
  • Полезные телефоны в Шри-Ланке
Время в Шри-Ланке (UTC+5:30)
FreeCurrencyRates.com
  1. Водопад Сент-Клер
  2. Водопад Равана
  3. Водопад Бамбараканда
  4. Водопад Диялума
  5. Водопад Дун
  6. Водопад Ратна
Нилавели Бич (Nilaveli Beach)
Пляж Амбалангода (Ambalangoda Beach)
Пляж Амбалангода (Ambalangoda beach)
Пляж Аругам Бей (Arugam Bay)
Пляж Ахунгалла (Ahungalla beach)
Пляж Балапитийа (Balapitiya beach)
Пляж Бентота (Bentota beach)
Пляж Берувела (Beruwala beach)
Пляж Ваддува (Wadduwa Beach). Васкадува
Пляж Велигама (Weligama Beach)
Пляж Гоямбокка (Goyambokka Beach), Тангалле
Пляж Джангл Бич (Jungle Beach)
Пляж Диквелла (Dickwella Beach)
Пляж Индурува (Induruwa Beach)
Пляж Калутара (Сalido beach Kalutara)
Пляж Киринда (Kirinda beach)
Пляж Коггала (Koggala Beach)
Пляж Косгода (Kosgoda beach)
Пляж Кудавелла (Kudawella Beach), Тангалле
Пляж Маравила (Marawila Beach)
Пляж Мараколия (Marakolliya Beach). Тангалле
Пляж Марбл бич (Marble beach)
Пляж Матара (Matara beach)
Пляж Маунт Лавиния (Mount Lavinia Beach)
Пляж Маха Индурува (Maha Induruwa beach)
Пляж Медакетия (Medaketiya Beach). Тангалле
Пляж Медилла (Medilla Beach), Тангалле
Пляж Мидигама (Midigama beach)
Пляж Мирисса (Mirissa Beach)
Пляж Михирипенна (Mihiripenna Beach)
Пляж Морагалла (Moragalla beach)
Пляж Наригама (Narigama beach)
Пляж Негомбо (Negombo Beach)
Пляж Паликадува (Pallikaduwa Beach), Тангалле
Пляж Панадура (Panadura beach)
Пляж Панама (Panama beach) — Серфинг-спот
Пляж Пассикуда (Passikudah beach)
Пляж Пляж Кахандамодара (Kahandamodara beach)
Пляж Поттувиль Поинт (Pottuvil Point Beach)
Пляж Рекава (Rekawa Beach), Тангалле
Пляж Сайлент Бич (Silent Beach). Тангалле
Пляж Талалла (Talalla beach)
Пляж Тангалле (Tangalle)
Пляж Унаватуна (Unawatuna Beach)
Пляж Уппувели (Uppuveli Beach)
Пляж Хабарадува (Habaraduwa beach)
Пляж Хиккадува (Hikkaduwa beach)
Пляж Хирикетия (Hiriketiya beach), Диквелла
Южный пляж Бентоты (South Bentota beach)
5 1 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
14 Комментарий
старее
новее большинство голосов
Inline Feedbacks
View all comments
Marina
Marina
Гость
10 месяцев назад

Спасибо автору за информацию!
Неожиданно интересно, что такое влияние на вкус чая оказывает окружающая среда и условия выращивания!
Собираюсь в Шри-Ланку в ближайшем будущем.
Не могли бы вы дать какие-то рекомендации какой бренд чая покупать на вывоз?
С уважением, Марина

0
Marina
Marina
Гость
Reply to  Ghost
10 месяцев назад

Вижу обещанное обновление информации по брендам. Спасибо!
Кстати, вот Базилур пробовала — чай великолепный. Лучший из того что встречала в наших магазинах.
Теперь попробую его в Шри-Ланке ;). Хотя и смущает, что производится он в Коломбо, а не где-то среди плантаций. Да и обилие вкусов и ароматов. тоже не в его пользу говорит.
Нужно и Маквуд попробовать, раз его королевский двор предпочитает).

0
Андрей
Андрей
Гость
10 месяцев назад

Хотел бы добавить информацию о том, что на Шри-Ланке есть два вида чайных фабрик.

Один вид, это те которые производят чай используя современную механизацию. Это ускоряет и удешевляет производство. Как правило, на выходе таких фабрик не финишный продукт, а лишь чайное сырье, которое упаковывается в огромные мешки и экспортируется в разные страны для финальных производственных стадий на чайные фабрики мира. Разумеется, качество такого чая невысокое.

Другой вид фабрик, это фабрики работающие традиционным способом. Использующие активно ручной труд. Вот их чай и есть тот самый высококлассный чай, которым так славится Шри-Ланка. И только они, кстати, имеют право быть маркированными знаком качества (эмблемой льва с мечем), о котором вы упоминаете в статье.

Те бренды, что вы упомянули в статье, это как раз из второй категории.

1
Marina
Marina
Гость
9 месяцев назад

Интересно…
На Бали самый продвинутый напиток, это кофе. И он там великолепен даже самый дешевый. Значительно вкуснее чем все что я пробовала до этого.
В Шри-Ланке это чай. И здесь он однозначно вкуснее того, что идет на экспорт на Россию.

Я как поклонница и того и того напитка, оценила их на 10 из 10.

Хорошее все таки место эта Азия 🙂

0
Евгения
Евгения
Гость
9 месяцев назад

я большая поклонница чая
если в Ланке, то рекомендую попробовать маквуд. Чай просто бомба и лучший среди всех что пробовала там!

1
Мария
Мария
Гость
9 месяцев назад

Муж уехал в отпуск на Шри-Ланку. Теперь знаю, что ему заказать! Много-много ЧАЯ!!!!!

1
Natty
Natty
Гость
8 месяцев назад

Вот самый дешёвый и при этом самый вкусный чай на Шри Ланке! 🙂

1
Roman
Roman
Гость
6 месяцев назад

Интересно
Купил в Шри-Ланке чай Zesta. Earl Grey с бергамотом.
Примечательно, что он идет в фракции BOPF. И его вкус просто изумительный. Яркий, насыщенный. После него, листовой чай от базилура кажется ароматизированной водой.

Местные не дураки, предпочитая именно BOPF. Этот чай действительно имеет сильный вкус.
Как бы непрезентабельно и «некруто» он выглядел.. он все же явно лучше, на мой вкус.

0
А не пора ли нам попутешествовать?! ;)
14
0
Задавайте вопросы. Делитесь мнением.x
асист

Проснувшись однажды утром после беспокойного сна, Грегор Замза обнаружил, что он у себя в постели превратился в страшное насекомое.

Карта загружается, подождите...