Journey-Assist

Journey - Assist

Always the good time for a good Journey
ru Русский

Кухня Таиланда

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Особенности кухни Таиланда

Кухня ТаиландаТаиландская кухня — одна из самых популярных в мире на сегодняшний день. Её блюда стремится отведать каждый гурман.

В значительной мере на национальную кухню Таиланда повлияли кухни Китая, Индии, Японии и западноевропейских стран. Так, ещё в 17 ст. миссионеры из Португалии привезли сюда перец чили, который сегодня является одной из самых популярных тайских специй.

Особенности кухни ТаиландаОдна из особенностей кухни Таиланда — нечёткие рецепты множества блюд. Местные кулинары, даже высшего класса, нередко подбирают ингредиенты «на глаз». Основной залог хорошего вкуса блюда, по их мнению, заключается в идеальном балансе всех пяти вкусов: кислого, горького, солёного, острого, сладкого! 🙂

Интересно и полезно знать!

Суп в Таиланде

  • В Таиланде суп едят всегда, причем не перед горячим, а вместе со всеми остальными блюдами. На столе в любом тайском заведении или макашнице стоит набор приправ и соусов, которые добавляют в мясной или рыбный бульон, которые придают своеобразный вкус, и заодно являются заменителями соли.

Салаты

  • Слово ям в тайской кухне обозначает любые салаты, дословно переводится как «смесь». Готовят их с добавлением перца чили, сока лайма, сушеных креветок, зеленого лука, морепродуктов или мяса, яиц, жареного арахиса, соуса «Пхад Тхай» и «Та Край» – тонкой мясистой травы, у нас известной как лимонное сорго.
  • Большинство салатов имеют острокислый вкус. Если попросите «Ноу спайси», Вас поймут и сделают салат неострым, на их взгляд, хотя какое-то количество перца там будет. Большинство ингредиентов толкут и перемешивают в большой ступке, что бы они дали сок. Там же размельчают перец, вот со стенок он и попадает, в любом случае, в салат.

Рис в Таиланде

  • Рис в Таиланде используют вместо хлеба с салатами, супами и мясом. Или как самостоятельное блюдо. Мало кто знает, что Таиланд является мировым лидером по производству дорогих сортов риса. И зарабатывает на этом больше чем на туризме.
  • При покупке в оптовых магазинах риса Вам предложат сорок, пятьдесят сортов. Это одна из причин, почему тайский рис, приготовленный с морепродуктами или мясом очень вкусный.

Лапша

  • Лапша в тайской кухне бывает нескольких видов, очень качественная и не уступает итальянской.. В тайских блюдах вы можете попробовать лапшу всевозможной формы, длины и ширины: очень тонкую, обычную, широкую и даже квадратную.

Мясо

  • Всевозможные морепродукты, свинина и курица очень широко используется в кухне Таиланда. а говядина мало распространена из-за религиозных верований тайцев китайского происхождения.

Особенности подачи блюд в Таиланде. Сервировка

Сервировка. Тайская КухняТаиландцы любят подавать блюда в изысканном виде. Уважающий себя повар не допустит подачи блюда без его красивой сервировки. Для этого могут использоваться, например, овощные скульптуры. В салате овощи всегда аккуратно раскладываются, а для блюд из мяса используются дополнительные сервировочные элементы.

Главные национальные блюда Таиланда

Главные блюда ТаиландаТаиландская кухня насчитывает огромное количество рецептов. Чтобы попробовать их все, следует посетить сам Таиланд, хотя во всех странах мира с каждым годом открывается всё больше ресторанов, специализирующихся на кухне Таиланда. Однако их меню ограничено. Поэтому истинные гурманы посещают Таиланд, чтобы насладиться местными блюдами.

Салаты в Таиланде

Салаты — важная составляющая таиландского рациона. Их рецепты очень просты и легко запоминаются. Самый, пожалуй, популярный таиландский салат — Сом Там. Он включает свыше 10 составляющих, среди которых — рыбный соус, арахис, паста из тростника. Благодаря оригинальному вкусу с оптимальным балансом кислоты, солёности, сладости и пряности Сом Там стал одним из самых известных таиландских блюд.

Тайский салат Том Сан
Тайский салат Том Сан

Салат (Pad Pak Bung Fai Daeng) Пад Пак Банг Фай Даенг.

Ещё один интересный салат из национальной кухни Таиланда — Пад Пак Бунг Фай Даенг. Для его приготовления берётся устричный соус, в котором с чесночной долькой и незначительным количеством чили обжаривают овощи, зелень и ипомею. Этот салат подают в горячем виде.

Pad Pak Bung Fai Daeng. Пад Пак Банг Фай Даенг. Салат в Таиланде
Салат (Pad Pak Bung Fai Daeng) Пад Пак Банг Фай Даенг.

Суп Том Ян

Огромную популярность за пределами Таиланда получил суп Том Ям.

Суп Том Ян
Суп Том Ян

Он отличается тем, что все ингредиенты готовятся в кокосовом молоке. Это помидоры, креветки, калган, грибы, лимонник и листья лайма. Том Ям может быть подан в кокосовом молоке или без него. По этой причине различают 2 вида данного супа: Нам Ком (с молоком) и Нам Сай (без молока).

В таиландской кухне насчитывается не одна сотня рецептов блюд из мяса. Наиболее известным из них можно назвать Пананг Гай.

Пананг Гай
Мясное блюдо Пананг Гай

Он представляет собой курицу, которая обжаривается в карри и подаётся в кокосовом креме. Острота этого блюда несколько освежается листьями лимонника. Благодаря оригинальному балансу пряности и кислоты Пананг Гай выделяется среди остальных блюд.

Другие блюда таиландской кухни, заслуживающие особое внимания:
  • По Пиа Сод — омлет с овощами, колбасой и булочками.
  • Ми Кроп — сильно прожаренная лапша с соусом.
  • Юм Нуа — жареное мясо с огурцом, луком, перцем и лаймовым соком.
  • Ларб Гай — курица с соком лайма, луком и перцем.
  • Пад Тхай — лапша из рисовой муки в соусе с яйцами, креветками, бобовыми ростками и зелёным луком.

В качестве десерта в Таиланде популярны желе и фруктовый пудинг. Ещё многие таиландцы очень любят блинчики с банановой начинкой.

Блинчики с бананом
Тайские блинчики с бананом

Сладости и десерты в Таиланде

В целом таиландцы, однако, не особо любят сладости, по этой причине кухня Таиланда не может похвастаться большим выбором сладких блюд. Яйца, бананы, кокосы и клейкий рис используются для приготовления смеси, которая служит основой для разных пудингов, пирожков и мороженного, которые иностранцам обычно не нравятся.

Исключениями тут являются Фо Тхонг — безе в виде шариков, которое завезли в эту страну ещё в 17 ст. португальцы, и Кханом Луук Чуп — кокосовое пюре с желе, которое отдалённо напоминает марципан; из этого пюре делают шарики, которым придают вид разных фруктов.

Манго Стики Райс (mango sticky rice)

Манго стики райс (mango sticky rice)
Манго Стики Райс (Mango Sticky Rice)

Очень известное десертное блюдо — Манго Стики Райс, представляющее собой варёный рис с кусочками манго, сгущённым либо сладким кокосовым молоком, орешками либо семечками.

Экзотическая еда в Таиланде (жаренные насекомые)

Отнюдь не в каждой азиатской стране можно попробовать такие экзотические блюда, как жареные тараканы, саранча, гусеницы, скорпионы.

Жаренные насекомые в Таиланде
Жаренные насекомые в Таиланде

Однако в Таиланде всего этого более чем достаточно. Впрочем, жареных насекомых тут продают не совсем на каждом шагу. Тем не менее, специально поискав, можно всё это найти. В первую очередь нужно идти на базар. Там насекомых жарят в кипящем масле на глазах у всех (однако нередко можно купить на лотке и уже готовых), складывают в полиэтиленовые либо бумажные пакеты, сдабривают солью, соусом, специями и листьями пряных растений.

В плане вкуса это не является чем-то особенным и представляет собой просто нечто солёное и хрустящее.

1 маленький пакет можно купить за 20 батов.

Фрукты в Таиланде

(Полный обзор фруктов Таиланде ЗДЕСЬ)

В Таиланде доступны почти все фрукты, начиная привычными для нас яблоками, заканчивая экзотическими — мангустином, дурианом и т. п. Не продаются здесь только самые редкие фрукты из числа произрастающих в Африке и Южной Америке.Фрукты Таиланда

Однако при этом привычные для нас яблоки, виноград, груши и клубника тут стоят слишком дорого. Ведь они, как правило, привозятся издалека либо растут только в некоторых наиболее прохладных местностях Таиланда, поскольку в чрезмерно знойном тропическом климате они жить не могут.

Фрукты в ТаиландеВместе с тем продаются дёшево и есть в большом изобилии ананасы, манго, дурианы, личи, мангустины, рамбутаны, карамболы, лонганы, папайи, джекфруты и мн. др. К примеру, стоимость 1 кг манго может составить 20 батов. Цена 1 ананаса, свежего кокоса либо большого помело может быть аналогичной. Следует учитывать, что экзотические фрукты тут можно недорого купить не круглый год, поскольку каждый из этих плодов имеет свой сезон. 

Фрукты Таиланда. Цены и сезон
Фрукты Таиланда. Цены и сезон
(Полный обзор фруктов Таиланде ЗДЕСЬ)

Уличная еда в Таиланде

Макашницы в Таиланде (уличная торговля)
Макашницы в Таиланде (уличная торговля)

На тележках (которые туристы из русскоговорящих стран назвали «макашницами») таиландские уличные торговцы готовят разные вкусные вещи. Можно не стесняться есть эти блюда прямо на улице, поскольку в Таиланде это норма.

Наиболее популярные «уличные» блюда:

  • Сате — маленькие шашлыки из мяса разных видов, а также из морепродуктов.
    Сате. Шашлычки из курицы или свинины. Таиланд
    Сате. Шашлычки из курицы или свинины. Таиланд
  • Пад-тай — жареные макароны с тёртым арахисом, тофу, бобовыми ростками и мясом.
    Пад Тай. Рисовая лапша.
    Пад Тай. Рисовая лапша.
  • Фруктовые соки и сами свежие фрукты. Сделают прямо при вас.
    Смузи и фреши в Таиланде
    Смузи и фреши в Таиланде
  • Блинчики с начинкой из бананов, ананасов и сгущённого молока.
    Панкейки (блинчики) с бананом или ананасом в Таиланде
    Панкейки (блинчики) с бананом или ананасом в Таиланде

Заведения общественного питания (кафе, рестораны)

Макдональдс в Таиланде
Макдональдс в Таиланде

Кроме таиландской кухни, в местных кафе есть и европейские блюда. В городах Таиланда немало пиццерий, ресторанов европейской кухни и всемирно известных фастфудов (McDonalds, Burger King, KFC).

Туристы, которым не нравится таиландская кухня, могут найти другие варианты:

  • Фудкорты, расположенные в торгово-развлекательных комплексах. К примеру, в сети Central Festival на Самуи, в Пхукете и в Паттайе.
    Фудкорты в Таиланде
    Фудкорты в Таиланде
  • В этой стране есть и заведения русской кухни, преимущественно расположенные на наиболее популярных среди туристов улицах. Они узнаются по русскоязычным вывескам.Русские рестораны в Таиланде
  • Любители десертов могут зайти в Swensen’s. Эта сеть представлена на каждом курорте Таиланда.
    (Кафе-мороженое) Свенсенс (Swensen's) в Таиланде
    (Кафе-мороженое) Свенсенс (Swensen’s) в Таиланде
  • Покупать продукты рекомендуется в супермаркетах сетей Big C, Makro, Tesco Lotus.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Таиланд
Флаг Таиланда
Герб Таиланд
Герб Таиланда
  • Форма правления:  конституционная монархия (королевство).
  • Государственная религия — Буддизм
  • Названия жителей: таиландец, таиландка, таиландцы.
  • Национальность — тайцы, таец, тайка.
  • Столица Таиланда — Бангкок
  • Дорожное движение — левостороннее.
  • Телефонный код:  +66  (8-10-66)
  • Валюта Таиланда —  ฿  Тайский Бат.
  • Полезные телефоны в Таиланде
Время в Таиланде (GMT+7)
Загрузка...

Оставить комментарий

Задавайте вопросы. Оставляйте комментарии

  Подписаться  
Уведомление о
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: